wir Sterne-Köche kochen auch nur mit Wasser, aber wir schmecken es ab...
„Man kann nicht kochen, wenn man die Leute nicht gern hat.“
Joël Robuchon
„Man lernt kochen, indem man nachkocht ... Irgendwann entwickelt man dann seine eigene Küche.“Jean-François Pièges
„Die Küche ist multisensorisch … Sie spricht Auge, Mund, Nase, Ohr und Geist an. Keine andere Kunst besitzt diese Komplexität.“Pierre Gagnaire
Auch Kochbücher sollten der Zensur unterliegen.
Stanislaw Jerzy Lec
„In der Kindheitserinnerung jedes guten Kochs gibt es … eine große Küche, einen laufenden Kochherd, einen Kuchen im Ofen und eine Mama.“
„Die Kochkunst ist eine Liebesgeschichte … Man muss sich in die Erzeugnisse und die Menschen, die diese machen, verlieben.“
Alain Ducasse
„Der schlechte Koch versucht, den Originalgeschmack der Zutat zu kaschieren anstatt ihn hervorzuheben.“
