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Menüs

Die Küche grüßt mit Pfälzer Produkten und Inspiration aus aller Welt vorweg mit:

Roggenchip
Karottencréme
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„Lewwerworscht Brot“
Anisbrot// ungestopfte Entenleber // Johannisbeer - Chutney
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Broccoli – Quinoataler
Blumenkohl // Cashew Kerne*

Schaum von der Räucherforelle
Olivengremolata
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„Urgesteinbrot“
Sauerteigbrot mit Urgetreide und Nussbutter mit Meersalz

Unsere Menüs - bitte tischweise

Grundstein

Spargel
Saibling // Bärlauch // Kartoffel

Oxtail
Madeira // Lauch // fermentierter Knoblauch

Woflsbarsch
Belugalinsen // Quinoa // Dashiemulsion

Rinderrippe vom Hereford Rind
Tomate // Tomatenbrot // Zucchini

Pumpkin pie
Birne // Kardamom // Kürbis

Grundstein vegetarisch nur auf Vorbestellung

Spargel
Bärlauch // Kartoffel
Kichererbse
Tabule // Rosenwasser

Karotte
Süßkartoffel // Erdnuss

Aprikose Nougat Verveine


Menü in fünf Gängen
-einhundert euro-

Weinbegleitung - fünf Weine- fünfzig euro


Meilenstein

Geflämmter Aal
Chawanmushi // Schwarzbrot // Soja // Sesam

Hummer
Feige // Artischocke // Bisque

Stör
Gurke // Blini // „Kaviar des Feldes“

Lamm orientalisch
Rücken // Schulter // Keule
Rosenwasser // Kichererbsen

„not just lemon“
Zitrus // Buttermilch// Kokos


Menü in fünf Gängen

-einhundertzwanzig euro
Weinbegleitung - fünf Weine- fünfzig euro

gerne erweitern wir ihr Menü mit der gewünschten Anzahl Gänge
-zwanzig euro pro Gang-

"Urvertrauen“

unser Uberraschungsmenü in 6 Gängen
mit begleitenden Weinen

-einhundertneunzig euro-

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oder
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